新中國成立后，中國對白酒共進(jìn)行過五次的評比，但意義較為深遠(yuǎn)、影響力較大的中國名酒，是第二屆1963年評選出的八大名酒，也就是人們熟悉的“老八大名酒”。

老酒，意味著時間的味道，也是永恒的技藝。

今天，古井貢酒·第六代再次榮耀亮相，打造老百姓喝得起的中國名酒，作為老名酒復(fù)興戰(zhàn)略核心產(chǎn)品，第六代古井貢酒還是那個熟悉的“色清如水晶，香純似幽蘭”。

（1963年，古井貢酒榮獲第二屆全國評酒會名酒金獎）

（1979年，古井貢酒榮獲第三屆全國評酒會全國名酒）

（1984年，古井貢酒榮獲第四屆全國評酒會名酒金獎）

（1989年，古井貢酒榮獲第五屆全國評酒會名酒金獎）

1963年的“老八大”

1963年是一個特殊的年份。

而酒業(yè)的“現(xiàn)代化建設(shè)”也是從那時起，為了提高白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量，當(dāng)時輕工業(yè)部牽頭在白酒行業(yè)進(jìn)行了兩大戰(zhàn)略部署：一是組織全國名酒評比，二是展開白酒技術(shù)試點(diǎn)。

在這樣的背景下，助力與中國白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)革新與品質(zhì)提升的第二屆名酒評比開始了，同時出現(xiàn)的還有被行業(yè)視為品質(zhì)“守門人”的白酒國家評委們。因?yàn)?979年第三屆國家名酒評比也是八個品牌，所以1963年這一屆就被行業(yè)稱之為“老八大”。

當(dāng)時的評酒實(shí)況，被一位參與評酒會的《大公報(bào)》記者描述：“工作人員將196種酒樣分類密碼編號�！�…每一個玻璃杯上除了標(biāo)明阿拉伯?dāng)?shù)字號碼外，沒有任何識別記號。評酒期間，評酒委員們只能就酒論酒�！碑�(dāng)時所有的評委都是盲評，確保大家要把中國最好的酒評選出來，要求每個評委“不得互相交換意見和互相觀看品評結(jié)果”；“保證充分休息和不吃有礙味覺的食品”……

曾經(jīng)主持1963年國家名酒評比的周恒剛老先生生前回憶說：“我國一共有五次評酒會，從第一屆到第四屆，都是由我主持。古井貢酒是第二屆參加的質(zhì)量相當(dāng)不錯。當(dāng)時是在北京東單北京軍區(qū)招待所里舉行的，封閉式的……應(yīng)該說這第二屆評酒，才是中國酒的真正評比�！�

據(jù)古井貢酒老廠長聶廣榮回憶，“1963年評酒，評酒時你根本不知道，有時來廠里取樣，有時就從市場上拿，省里評上前三名，才能出席國家的評比�！�

正是在1963年，評委們一致認(rèn)為，古井貢酒“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息�！�

1800多年皇室貢酒的“不間斷”

1800多年來，亳州一代代的釀酒師傅們傳承“九醞酒法”，釀酒之盛在宋代曾上繳“酒課(稅)十萬貫”，至民國時有糟坊近百家。到了1959年，集亳州釀酒工藝與歷史偉業(yè)之大成，在當(dāng)?shù)刈畲缶品弧�—公興槽坊基礎(chǔ)上改建成立了古井酒廠(今安徽古井貢酒股份有限公司)。

32名職工，122條發(fā)酵池，一口鍋甑，開始了古井貢酒的“艱難歲月”。

到了這年的秋天，當(dāng)時的亳縣縣委工作檢查組到減店酒廠檢查工作，偶爾品嘗到酒廠生產(chǎn)的一種散酒，品質(zhì)非常好。詢問后方知，原是“公興槽坊”的老工人利用釀酒之機(jī)，私下在明代老發(fā)酵池里投了幾百斤高粱，試釀而得。而在安徽省輕工業(yè)廳專業(yè)評酒家的品評后認(rèn)為，“此酒風(fēng)味獨(dú)特，入口綿柔，落口甜淳，回味悠長，國內(nèi)少見”。

廳里很快派人專程赴亳縣減店酒廠，并門撥款10萬元，并下發(fā)通知:“亳縣古井酒廠所生產(chǎn)的高粱大曲，經(jīng)省領(lǐng)導(dǎo)研究決定，命名為古井貢酒�！�

2020年的“第六代”

傳世老名酒，自然是經(jīng)典老味道。

第六代古井貢酒的上市意味著老名酒的傳承與創(chuàng)新，匠心與使命，也是繼年份原漿之外古井集團(tuán)意圖打造的新戰(zhàn)略大單品。

“香純似幽蘭”的老味道是源自其傳承至今的“老五甑”釀酒工藝，所謂“老五甑”，是指窖池內(nèi)的發(fā)酵材料加上新的原料分成五甑，在每一個甑內(nèi)同時進(jìn)行蒸餾和蒸煮糊化。古井貢酒老五甑工藝嚴(yán)格遵循“小糠小水，高酸度，大底醅，兩頭丟糟，兩頭留醅”的工藝標(biāo)準(zhǔn)。

“老五甑”其實(shí)只是第六代古井貢酒擁有的“四老”之一，還有老產(chǎn)區(qū)，釀酒車間正是當(dāng)年獲獎時的原產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在叫做“古井貢酒生態(tài)釀造公園產(chǎn)區(qū)”；還有這里的老窖池，在上世紀(jì)60年代、70年代老窖池發(fā)酵，確保品質(zhì)如一；最后還有老釀酒工人，釀酒師傅們都有多年釀酒經(jīng)驗(yàn)。

“四老”之外，對第六代古井貢酒來說，其實(shí)還有“一新”，歷久彌新的升級產(chǎn)品，背后是不斷創(chuàng)新的品質(zhì)追求。其面向大眾自飲、節(jié)日走親訪友送禮消費(fèi)的產(chǎn)品定位則凸顯了古井貢酒的價(jià)值回歸，“讓名酒回歸大眾”也是古井貢酒不變的品牌訴求。

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