尋找岳西美、尋根岳西味，11月16日下午，由岳西縣融媒體中心主辦、尋岳記工作室承辦的《尋找岳西美》第九期節(jié)目走進(jìn)中關(guān)鎮(zhèn)中關(guān)村，探尋手工粉絲制作技藝。

岳西縣中關(guān)村是遠(yuǎn)近聞名的“粉絲村”，每到10月中旬，村里60%以上的村民就開始挖紅薯、洗紅薯粉、做手工粉絲。這兩年，由于健康飲食的理念深入人心，村里的手工粉絲慢慢就火了起來�！敖衲�，我們又迎來了豐收季，很多農(nóng)戶家都有做粉絲的傳統(tǒng)，都挺忙乎。來的時候都不需要打聽，看著熱氣騰騰的院子就知道哪里有做粉絲的。”節(jié)目中，手工粉絲制作技藝傳承人儲誠林說。

在中關(guān)村，像儲誠林一樣，發(fā)展紅薯規(guī)模種植，做大紅薯相關(guān)產(chǎn)業(yè)，打造粉絲品牌的還有很多，小小的紅薯成了村民致富的“金餑餑”。有的人家可代加工，很多人遠(yuǎn)道而來，帶著紅薯粉來加工粉絲。儲成林說：“紅薯粉絲最主要的原材料是紅薯，在農(nóng)村，家家戶戶都會種紅薯。將紅薯洗凈后加工磨碎，為了除去粉中雜質(zhì)，再把它放到大缸里過水。起碼三遍過濾后，在大缸里沉淀一晚，粉就會沉淀在缸底，只需要把上面的水倒掉，然后放到通風(fēng)處自然晾干，這樣，純天然的山芋粉便制作而成了。”

隨后，便進(jìn)入了制作粉絲的環(huán)節(jié)，打芡、和面、漏粉、撈粉、冷卻、凍粉、晾曬……這一道道環(huán)節(jié)儲誠林已爛熟于心，他一邊向直播間的網(wǎng)友們介紹，一邊邀請主持人參與體驗。儲誠林說：“這就是傳統(tǒng)手工紅薯粉絲的主要制作流程，在農(nóng)村制作傳統(tǒng)粉絲，大多都是五十歲以上的人。既是體力活，又是手藝活。需要五六個人共同協(xié)作�！敝鞒秩嗽隗w驗后不由感嘆：“是的，全程參觀下來，才發(fā)現(xiàn)我們一碗勁道好吃粉絲需要這么多道工序，這么多人的用心制作�！�

雖然是小手工藝產(chǎn)業(yè)，但卻是多年傳承下來的制做手藝，要求師傅們必須堅持品質(zhì)，依照古法細(xì)細(xì)制作，因而堅持下來的人少之又少。一晃幾十載，如今的儲誠林在當(dāng)?shù)爻闪俗钣忻�的“粉絲人”。對于堅守，對于傳承手藝，加工的不只是粉絲，還有他們的心，一顆守藝的心。有人說他們固執(zhí)，不懂變通科技，但當(dāng)我們吃到筋道的粉絲，才會真正明白他們的堅持。(程暑煒 葉蓉)