近日，安徽省市場監(jiān)管局和安徽省衛(wèi)生健康委聯(lián)合發(fā)布通告，正式公布《安徽省食品安全地方標準食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范》。該標準將于9月16日在全省施行，是安徽省食品小作坊領域首個強制性食品安全地方標準。標準規(guī)定了食品小作坊生產(chǎn)加工場所、設施、衛(wèi)生管理等基本要求。

標準明確，生產(chǎn)加工場所應與有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源保持安全距離，不受污染源污染。直接入口食品加工場所的原料清洗與加工區(qū)、生食與熟食區(qū)、內(nèi)包裝與外包裝區(qū)應進行有效分隔。

食品小作坊頂棚、墻面、地面應采用無毒、無異味材料建造。食品熱加工場所天花板離地面宜2.5米以上。需經(jīng)常沖洗的場所應設置排水設施，保證排水暢通。生產(chǎn)加工場所應設置洗手、干手和消毒設施，生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設置更衣室。

直接從事生產(chǎn)加工的從業(yè)人員應取得食品從業(yè)人員健康證明，操作人員保持個人整潔，穿戴潔凈的工作衣、帽、鞋，不留長指甲、不涂指甲油、不佩戴飾物、不噴灑香水。

根據(jù)要求，食品小作坊不應生產(chǎn)加工食品添加劑，乳制品、罐頭制品、飲料等食品，保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品，采用非固態(tài)法發(fā)酵工藝生產(chǎn)的白酒以及國家、省和設區(qū)的市禁止生產(chǎn)加工的其他食品。

生產(chǎn)加工的食品包裝或者容器上應當如實標注食品的名稱、成分或者配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和食品小作坊的名稱、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、登記證編號。對被召回的食品，應進行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場。對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，應采取能保證食品安全、且便于重新銷售時向消費者明示的補救措施。

截至2020年底，安徽省納入監(jiān)管的食品小作坊共8780戶，占全省食品生產(chǎn)主體的46.2%。標準的出臺將有力地促進安徽省食品小作坊進一步規(guī)范生產(chǎn)行為、提高產(chǎn)品質(zhì)量，推動食品小作坊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（趙越、王換）

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