土豆切成細(xì)絲、魚塊煎至金黃、排骨燉到酥爛……恰逢周末，在安徽省岳西縣石關(guān)鄉(xiāng)石關(guān)村的瓦窯崗避暑農(nóng)莊大院里，幾位農(nóng)家主廚正忙著給游客準(zhǔn)備晚飯，伴著鍋碗瓢盆的撞擊聲，廚房里是熱氣騰騰、香氣四溢。

“今晚用餐的客人有20多位，6菜一湯，葷素搭配，6點(diǎn)就能讓游客們準(zhǔn)時(shí)吃到可口的飯菜。”瓦窯崗避暑農(nóng)莊的劉掌柜一邊忙著一邊笑著說(shuō)道。

目前石關(guān)鄉(xiāng)的農(nóng)家樂多達(dá)120余家，其中上規(guī)模經(jīng)營(yíng)的有40多家。岳西縣委宣傳部供圖

石關(guān)鄉(xiāng)位于岳西縣北部，深處大別山腹地江淮分水嶺，距離岳西縣城20公里，是一個(gè)典型的偏僻山鄉(xiāng)，在過(guò)去很少有人問(wèn)津。

但得益于當(dāng)?shù)氐母吆０螝夂�，風(fēng)景如畫的綠水青山，這里如今不僅成了游客夏天打卡的首選之地，還在前不久被評(píng)為“安徽省避暑旅游休閑目的地”。

“年平均氣溫在14攝氏度，即便是炎熱的三伏天，平均氣溫也只有25攝氏度，特別適合前來(lái)避暑�！崩蟿�饒有興致地介紹道，“在我們這，就算是夏天喝熱稀飯都不淌汗�！�

老劉，名叫劉多云，今年69歲，是石關(guān)鄉(xiāng)較早開設(shè)農(nóng)家樂的經(jīng)營(yíng)戶，每年到了暑期，他家都會(huì)有不少的回頭客，往往是一房難求。

兒子在縣城，女兒在外地，都有穩(wěn)定的工作，按理說(shuō)，退休后的老劉，可以好好享受生活。但閑不住的他，在看到石關(guān)鄉(xiāng)的旅游前景之后，硬是把自家才蓋沒幾年的新房，改建成民宿和農(nóng)家樂，當(dāng)起了店掌柜。

說(shuō)起當(dāng)初開農(nóng)家樂的想法，至今回憶起來(lái)，老劉依然沒有顧慮：“石關(guān)鄉(xiāng)這么好的氣候條件，加上風(fēng)景環(huán)境又好，不愁沒客源。”

老劉擴(kuò)大了農(nóng)家樂的規(guī)模，一到暑期這里往往是一房難求。人民網(wǎng) 汪瑞華攝

就這樣，退休沒兩年的他，一番折騰之后，心心念的農(nóng)家樂在2015年正式開業(yè)了。

2017年，眼瞅著生意越來(lái)越火的老劉，追加投入擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，客房數(shù)在原有的基礎(chǔ)上翻了一番，能夠同時(shí)容納客人48位，可滿足每天100人就餐。

老劉的農(nóng)家樂緊挨105國(guó)道，推開大門，對(duì)面就是獅子洞山。平日里，游客釣釣魚、爬爬山、采采摘……有別于城市的喧囂，這里的田園生活，讓人好不愜意。

來(lái)了都是客。不論是初期，還是現(xiàn)在，但凡客人來(lái)了，老劉是既當(dāng)掌柜，又當(dāng)向?qū)�，雖然此前沒有從事過(guò)服務(wù)行業(yè)，但他深諳服務(wù)周到、環(huán)境衛(wèi)生、價(jià)格實(shí)惠是農(nóng)家樂的經(jīng)營(yíng)之道，一來(lái)二去，頭回客在老劉這里，慢慢都成了回頭客。

“房間至少要提前半個(gè)月預(yù)訂，暑假的時(shí)候要更早一些，老主顧來(lái)了，有的時(shí)候一住就是60天，這也是農(nóng)家樂最忙的時(shí)候。”老劉說(shuō)，刨去去年受疫情影響不說(shuō)，前兩年基本每年的毛收入都在60萬(wàn)左右。

也正是老劉給鄉(xiāng)親們開了個(gè)好頭，看到瓦窯崗避暑農(nóng)莊的發(fā)展，不少村民都躍躍欲試，熱情很高，隨后鄉(xiāng)里頭的農(nóng)家樂也越開越多。

村民返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)辦的清溪行館民宿已經(jīng)成了當(dāng)?shù)氐臉?biāo)桿。岳西縣委宣傳部供圖

當(dāng)?shù)匾劳袊?guó)家體育訓(xùn)練基地，以及石關(guān)小垅、馬畈東里文等美麗鄉(xiāng)村示范點(diǎn)，近年來(lái)，石關(guān)鄉(xiāng)的旅游招牌是越叫越響，現(xiàn)在僅農(nóng)家樂就有120余家，年接待游客量在10萬(wàn)人次以上。

去年受疫情影響，不少農(nóng)家樂關(guān)門謝客了好長(zhǎng)時(shí)間，沒有游客就沒有收入，包括老劉在內(nèi)的經(jīng)營(yíng)戶都非常著急。好在后來(lái)疫情好轉(zhuǎn)，旅游市場(chǎng)慢慢放開，這才讓大家伙重新開門迎客。

“去年的疫情，讓鄉(xiāng)里的旅游業(yè)一度停擺，但換個(gè)角度來(lái)說(shuō)，疫情也給我們農(nóng)家樂提出了新要求，那就是環(huán)境要更加衛(wèi)生，氛圍要更加濃厚，不能只是滿足游客的吃和住，還要提供休閑的空間�！� 岳西縣石關(guān)鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)葉先安坦言，農(nóng)家樂也需要高質(zhì)量發(fā)展，才能有更多的客源。

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