金秋釀酒忙，瓊漿宴四方。10月9日，2021年古井貢酒秋季開釀大典將在古井酒神廣場舉行。

古井貢酒2021秋季開釀大典明日舉辦。古井集團供圖

說到藥鄉(xiāng)酒都亳州，就不能不提到已傳承千年的古井貢酒。古井貢酒年份原漿傳統(tǒng)釀造區(qū)入選了由國家工業(yè)和信息化部公布的第三批國家工業(yè)遺產(chǎn)認定名單，它位于安徽省亳州市譙城區(qū)古井鎮(zhèn)，其核心物項包括古井貢酒釀造遺址及古井貢酒二號窖池群，主體建成年代為明至上世紀七八十年代。并且，古井貢酒釀造遺址本身即為全國重點文物保護單位，包括兩口古井、明清釀酒遺址、明清窖池群四個單體，其中明清窖池群最早的建于明正德年間，距今已有500多年歷史，是我國目前連續(xù)使用時間最長的古窖池群之一，也是每位來古井鎮(zhèn)的游客必到之處。在本屆開釀大典上，工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心、安徽省經(jīng)濟與信息化廳、亳州市人民政府、上海大學(xué)、古井集團等代表即將云集亳州，發(fā)布一份重要的工業(yè)遺產(chǎn)宣言。

古井酒神廣場。古井集團供圖

《荀子·王制》中說“春耕、夏耘、秋收、冬藏，四者不失時，故五谷不絕”。秋釀，正是古井人順應(yīng)時間智慧的結(jié)晶。他們在春季時制作桃花春曲，然后經(jīng)過一個夏季的時光沉淀，才喚醒那些醞釀著的美酒因子，并成就一年里最精華的秋釀頭酒。古井貢酒明清窖池群的秋釀頭酒，匠心釀造，十分稀缺，是難得的收藏上品。古井貢酒明代窖池2020年秋釀頭酒曾拍出1118萬元高價。據(jù)悉，今年也將繼續(xù)進行秋釀頭酒拍賣，拍賣價格能不能再創(chuàng)新高，將給我們留下懸念。

古井貢酒窖池。古井集團供圖

此外，正值十一國慶期間迪拜世博會中國館開館，作為連續(xù)四屆世博會中國館合作伙伴、2020迪拜世博會中國館指定用酒，活動現(xiàn)場還將發(fā)售年份原漿古20迪拜世博定制款白酒。（劉潔）

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