“這一個(gè)棚子培育的是‘芽苗菜’，我?guī)�你們進(jìn)來(lái)看看。這芽苗菜種植，在全縣我家算是獨(dú)一戶�！�11月14日，筆者走進(jìn)泗縣丁湖鎮(zhèn)湯湖村，探訪芽苗菜種植的奧秘。在種植戶鞏麗華的引導(dǎo)下，筆者跟著她到培植芽苗菜的大棚里一探究竟。才剛一推開(kāi)棚門(mén)，一陣溫暖的氣息就撲面而來(lái)，滿眼的綠色隨即映入眼簾，“種”在長(zhǎng)方形種植框子里的新鮮芽苗菜，被整齊地?cái)[放在置物架上，細(xì)長(zhǎng)白嫩的“身子”上冒出點(diǎn)點(diǎn)綠芽，煞是可愛(ài)。

種植戶鞏麗華正在培育芽苗菜。單珊供圖

“我們目前培育的芽苗菜主要原料是豆類(lèi)，像黑豆、黃豆、豌豆之類(lèi)的比較常見(jiàn)。不過(guò)這些菜可不是‘種’在土里，而是‘種’在水里�！膘桘惾A介紹，芽苗菜含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。芽苗菜采用的都是大棚無(wú)土栽培技術(shù)，全部原料只有水和種子。

談起種植芽苗菜的緣由，她告訴記者，一次在外地飯店就餐，其中一道清脆爽口的炒菜引起了自己的注意，仔細(xì)打聽(tīng)才知道那道菜叫“芽苗菜”。在得知小小的一盤(pán)芽苗菜，價(jià)格倒是不便宜，鞏麗華當(dāng)時(shí)便萌生了自己培植芽苗菜的想法。說(shuō)干就干，回到家之后，她和家人就開(kāi)始整地建棚、購(gòu)買(mǎi)設(shè)備、學(xué)習(xí)技術(shù)，全身心投入到芽苗菜培育中。很快，在鞏麗華的精心“呵護(hù)”下，第一批芽苗菜很快上市了。

筆者了解到，芽苗菜質(zhì)地細(xì)嫩，在烹調(diào)中主要用拌、炒、爆等方法制作菜肴，或作為各種肉菜的墊底。因?yàn)殪桘惾A培育的芽苗菜品質(zhì)優(yōu)，口感好，很快在縣內(nèi)打開(kāi)了市場(chǎng)，成為不少市民餐桌上的“新寵”。站在一排排整齊的置物架中，鞏麗華端起一筐芽苗菜，欣喜地說(shuō)：“在溫室大棚里的芽苗菜不受環(huán)境和季節(jié)的影響，全年都可以培育。因?yàn)樗�的生長(zhǎng)周期短，每框市場(chǎng)價(jià)能賣(mài)到15塊錢(qián)，保守估計(jì)一年下來(lái)，這個(gè)棚子收入十幾萬(wàn)是不成問(wèn)題的�！�

談起未來(lái)的規(guī)劃，鞏麗華說(shuō)，芽苗菜培育對(duì)場(chǎng)地和環(huán)境的要求不高，婦女老人都能學(xué)得會(huì)�！拔掖蛩惆阎�?chē)�的村民都帶�?dòng)起來(lái)，把小小芽苗菜發(fā)展成為帶動(dòng)鄉(xiāng)親們?cè)鍪罩赂坏拇螽a(chǎn)業(yè)。”（單珊）

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