“這一個棚子培育的是‘芽苗菜’，我?guī)�你們進來看看。這芽苗菜種植，在全縣我家算是獨一戶。”11月14日，筆者走進泗縣丁湖鎮(zhèn)湯湖村，探訪芽苗菜種植的奧秘。在種植戶鞏麗華的引導(dǎo)下，筆者跟著她到培植芽苗菜的大棚里一探究竟。才剛一推開棚門，一陣溫暖的氣息就撲面而來，滿眼的綠色隨即映入眼簾，“種”在長方形種植框子里的新鮮芽苗菜，被整齊地擺放在置物架上，細長白嫩的“身子”上冒出點點綠芽，煞是可愛。

種植戶鞏麗華正在培育芽苗菜。單珊供圖

“我們目前培育的芽苗菜主要原料是豆類，像黑豆、黃豆、豌豆之類的比較常見。不過這些菜可不是‘種’在土里，而是‘種’在水里�！膘桘惾A介紹，芽苗菜含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。芽苗菜采用的都是大棚無土栽培技術(shù)，全部原料只有水和種子。

談起種植芽苗菜的緣由，她告訴記者，一次在外地飯店就餐，其中一道清脆爽口的炒菜引起了自己的注意，仔細打聽才知道那道菜叫“芽苗菜”。在得知小小的一盤芽苗菜，價格倒是不便宜，鞏麗華當時便萌生了自己培植芽苗菜的想法。說干就干，回到家之后，她和家人就開始整地建棚、購買設(shè)備、學習技術(shù)，全身心投入到芽苗菜培育中。很快，在鞏麗華的精心“呵護”下，第一批芽苗菜很快上市了。

筆者了解到，芽苗菜質(zhì)地細嫩，在烹調(diào)中主要用拌、炒、爆等方法制作菜肴，或作為各種肉菜的墊底。因為鞏麗華培育的芽苗菜品質(zhì)優(yōu)，口感好，很快在縣內(nèi)打開了市場，成為不少市民餐桌上的“新寵”。站在一排排整齊的置物架中，鞏麗華端起一筐芽苗菜，欣喜地說：“在溫室大棚里的芽苗菜不受環(huán)境和季節(jié)的影響，全年都可以培育。因為它的生長周期短，每框市場價能賣到15塊錢，保守估計一年下來，這個棚子收入十幾萬是不成問題的�！�

談起未來的規(guī)劃，鞏麗華說，芽苗菜培育對場地和環(huán)境的要求不高，婦女老人都能學得會�！拔掖蛩惆阎車�的村民都帶動起來，把小小芽苗菜發(fā)展成為帶動鄉(xiāng)親們增收致富的大產(chǎn)業(yè)�！保▎紊海�

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