凌晨5點，天剛擦亮，寧國市河瀝溪街道的劉云珍就和丈夫王小虎出攤了。支起餐車上的遮擋板，擺放整齊早已準(zhǔn)備就緒的原材料，對于夫妻二人來說，一天的忙碌就此開始。

劉云珍和丈夫王小虎正在制作粑粑。吳夢竹攝

“來個純豇豆、雙面帶肉的，加個雞蛋�！痹琰c攤一搭起來，生意上門。顧客話音剛落，劉云珍麻利地捏起面團(tuán)，隨著搟面杖的滾動，面團(tuán)被拓成面皮，再將餡料包裹其中，推搟成圓形。

“搟皮是個技術(shù)活，皮兒薄，口感才會軟脆。”說話間，只見粑粑一下鍋，熱油便翻滾四起。夫妻倆配合默契，一個負(fù)責(zé)和面包餡，一個負(fù)責(zé)煎炸起鍋，短短幾分鐘，滋滋作響聲中，外焦里嫩的粑粑就出鍋了。

和面、搟皮、包餡、煎炸……制作寧國粑粑的諸多工序，夫妻倆早已爛熟于心。熟練還是源自時間的沉淀，劉云珍打20歲出頭就學(xué)做粑粑，轉(zhuǎn)眼30多年過去，靠著勤勞的雙手，一家人從農(nóng)村搬到了城區(qū)，粑粑攤換了一個又一個，但香軟酥脆的味道卻經(jīng)久不變。

新鮮出鍋的粑粑正散發(fā)著美味的香氣。吳夢竹攝

“要想味道好，哪一步都差不了，最費(fèi)功夫的還要數(shù)餡料的制作�！泵刻焓諗偤螅瑒⒃普漕櫜簧闲菹�，便馬不停蹄地開始炒制粑粑餡，有蘿卜的、有豇豆的、有筍子的，還有腌菜和豆干的�！耙幌挛绲贸瓷蠋资�斤�！蓖跣』⒄f著話，但絲毫不耽誤手上的活兒，不停翻動鍋中的粑粑，等到面皮顏色漸至金黃，瞅準(zhǔn)時機(jī)，夾起瀝油，稍作冷卻后，便可直接食用。

冒著熱氣的粑粑最是美味，油而不膩，餡料質(zhì)嫩鮮香，咬上一口，唇齒留香，給味蕾帶來豐富的體驗。吃著粑粑，顧客滿意道：“這不，難得過年回來一趟，必須得吃上一口解解饞�！�

夫妻倆的攤位，天天都有不少新面孔，但更多地還是老主顧�！按汗�(jié)吃粑粑是我們當(dāng)?shù)氐囊坏滥晁�，不少顧客會提前囤上一些，平常一天�?00多個，最近生意好數(shù)量要翻一番。”

面對增加的訂單，劉云珍與王小虎累并快樂著，銷量漲了，但價格依舊實惠。“菜粑粑還是5塊，來得大部分都是老顧客，就沖著這個勁兒，我們價格也不能漲。”

油鍋上熱氣升騰，氤氳飄香，香軟酥脆的粑粑既承載了寧國人熟悉的鄉(xiāng)味、年味，也燃起了劉云珍王小虎一家生活的希望。（汪瑞華 吳夢竹）

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