“旺季一天1000多單，淡季一天也有兩三百單?！?/p>

雖然距“618”尚有一段時(shí)間，淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園里，“淮記本食”副總經(jīng)理朱曉龍及其團(tuán)隊(duì)，卻為備貨提前忙碌起來(lái)。一旁的直播間里，主播正通過(guò)抖音平臺(tái)，傾力推介公司牛肉湯產(chǎn)品。線(xiàn)上直播間人氣滿(mǎn)滿(mǎn)。

作為當(dāng)?shù)卣信泼朗常茨吓Ｈ鉁缭?008年就被納入中華營(yíng)養(yǎng)早餐工程，2016年又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)錄入首批“中華小吃名錄”。這碗湯已成淮南一道鮮美的城市“符號(hào)”。

淮南牛肉湯。田家庵區(qū)委宣傳部供圖

牛肉的鮮美、粉絲的滑潤(rùn)、油辣椒的勁爽，輔以千張、豆餅，一碗湯打開(kāi)食客味蕾的同時(shí)，又何以能解鎖一方產(chǎn)業(yè)？

淮南市田家庵區(qū)從2021年起便著手破題，將綠色食品（淮南牛肉湯）確定為全區(qū)新興產(chǎn)業(yè)之一。成立產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)班，設(shè)立淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園，支持成立田家庵淮南牛肉湯商會(huì)，如今，這個(gè)淮南主城區(qū)正全力打造牛肉湯總部集群，發(fā)力牛肉湯預(yù)制菜延鏈、展鏈等，多措并舉，助推淮南牛肉湯從享譽(yù)全國(guó)的舌尖美食，轉(zhuǎn)身為富裕一方的“舌尖”產(chǎn)業(yè)。

設(shè)置特色產(chǎn)業(yè)園，打造總部集群

2021年，田家庵區(qū)在淮南率先成立淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園，通過(guò)專(zhuān)業(yè)招引淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈上下游規(guī)上工業(yè)企業(yè)，做大做強(qiáng)示范性企業(yè)。短短2年時(shí)間里，產(chǎn)業(yè)園吸引了諸如淮記本食等一批特色規(guī)模企業(yè)入駐，不斷豐富和壯大著淮南牛頭湯產(chǎn)業(yè)的業(yè)態(tài)及規(guī)模。

產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，淮南宜生生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)宜生生物科技）是淮南全市行業(yè)唯一的國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)。公司主要產(chǎn)品“老劉頭”牌淮南牛肉湯、牛肉板面、酸辣粉、自熱火鍋等系列方便食品，常年遠(yuǎn)銷(xiāo)到上海、江蘇、浙江、廣東、福建、河南、山東等省、市。2022年，公司銷(xiāo)售額達(dá)到8000萬(wàn)元。

淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園。田家庵區(qū)工商聯(lián)供圖

自主創(chuàng)新是宜生生物科技角力淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)的源動(dòng)力。

公司構(gòu)建起了產(chǎn)學(xué)研用深度融合的創(chuàng)新體系，推動(dòng)淮南牛肉湯核心產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)自主化、生產(chǎn)智能化。此前，該公司研發(fā)的途布粉絲生產(chǎn)線(xiàn)投產(chǎn)，助力涂布粉絲等核心產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、流水化生產(chǎn)，帶動(dòng)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)量提升20%。

一個(gè)專(zhuān)業(yè)園區(qū)，托起一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)。

據(jù)了解，目前淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園入駐了規(guī)模企業(yè)12家，涉及大工業(yè)生產(chǎn)、工業(yè)與餐飲融合發(fā)展、電商網(wǎng)絡(luò)、運(yùn)營(yíng)推廣等淮南牛肉湯的多個(gè)產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，涵蓋了淮南牛肉湯生產(chǎn)加工、供應(yīng)鏈服務(wù)、半成品冷鏈配送、方便食品生產(chǎn)等全鏈條，開(kāi)發(fā)出速食、冷鏈、常溫等各品牌淮南牛肉湯二十余種。園區(qū)已成淮南全市工業(yè)化水平最高、產(chǎn)業(yè)集聚度最廣、產(chǎn)品品類(lèi)最全、研發(fā)能力最強(qiáng)、單企規(guī)模最大的牛肉湯產(chǎn)業(yè)園，實(shí)現(xiàn)了資源的初步整合。

2022年，淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園被安徽省發(fā)改委批準(zhǔn)為“十四五”升級(jí)服務(wù)業(yè)改革創(chuàng)新試點(diǎn)。

“未來(lái)，產(chǎn)業(yè)園通過(guò)招大引強(qiáng)，積極培育和打造淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)總部集群?！碧锛意謪^(qū)工商聯(lián)黨組書(shū)記陳波介紹道。

發(fā)力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，延展產(chǎn)業(yè)鏈

在田家庵區(qū)，一碗牛肉湯正“解鎖”著綠色農(nóng)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈。解鎖的“鑰匙”則是預(yù)制菜。

“我們這個(gè)高湯是用牛棒骨和牛肉加上十幾種香鹵料大鍋高壓熬制，保證牛骨的香味和精華都能熬到湯料里。無(wú)需加水，湯包煮沸后，加入食材包，再次煮沸即可食用……”“淮記本食”的主播推介的正是一款預(yù)制牛肉湯速凍包。該產(chǎn)品由他們與河南輕工業(yè)大學(xué)合作研發(fā)。

“我們的預(yù)制菜熱銷(xiāo)北上廣?！敝鞎札堫H為自信地介紹，2022年公司銷(xiāo)售額超過(guò)1000萬(wàn)元。

淮南牛肉湯預(yù)制菜生產(chǎn)線(xiàn)。田家庵區(qū)委宣傳部供圖

日前，田家庵區(qū)召開(kāi)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目路演會(huì)。會(huì)上，宜生生物科技董事長(zhǎng)劉后繼介紹，公司今年計(jì)劃上馬2條冷鏈預(yù)制菜生產(chǎn)線(xiàn)，力爭(zhēng)2年內(nèi)實(shí)現(xiàn)企業(yè)新三板掛牌、3年內(nèi)北交所上市。

這次會(huì)議邀請(qǐng)了老鄉(xiāng)雞集團(tuán)在內(nèi)的20家知名農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、電商企業(yè)和基金公司、銀行、企業(yè)孵化機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人到場(chǎng)，從產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、品牌建設(shè)、融資需求、線(xiàn)上銷(xiāo)售等多角度為淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻(xiàn)言獻(xiàn)策。

一碗牛肉湯，“喝”出一條產(chǎn)業(yè)鏈。

組織調(diào)研沿淮黃牛，探索淮南牛的遺傳資源保護(hù)與利用，新建淮山芋良種繁育基地，籌建區(qū)綠色食品科技研發(fā)中心，田家庵區(qū)深度推動(dòng)淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)進(jìn)階。

與此同時(shí)，該區(qū)還持續(xù)推進(jìn)淮南牛肉湯品牌建設(shè)，探索建立牛肉湯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，整合牛肉湯產(chǎn)業(yè)資源，吹響淮南牛肉湯發(fā)展“集結(jié)號(hào)”。

“目前，我們正準(zhǔn)備與順豐合作，籌建淮南牛肉湯生鮮食品中轉(zhuǎn)倉(cāng)，降低物流成本。”陳波告訴人民網(wǎng)安徽頻道。

評(píng)選示范店，擦亮美食名片

在田家庵區(qū)，牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展是雙輪驅(qū)動(dòng)：一個(gè)工業(yè)化，另一個(gè)則是示范店。

位于該區(qū)惠利大道上，“笨牛哥”淮南牛肉湯示范店里，干凈整潔，裝修雅致，廚房?jī)?nèi)的食材整齊排列，旁邊的一口大鍋內(nèi)牛肉湯翻滾；而大廳的客人們正津津有味地品嘗這碗湯的清香。

2021年底，“笨牛哥”與“劉家”“許志”“小段”“西部”“宋氏”等6家淮南牛肉湯店成為淮南市首批牛肉湯示范店。

淮南牛肉湯實(shí)體店。田家庵區(qū)委宣傳部供圖

“培育淮南牛肉湯示范店是為了引導(dǎo)商會(huì)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，更加注重淮南牛肉湯檔次提升和品牌保護(hù)，實(shí)現(xiàn)淮南牛肉湯由傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式向現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變，做大做強(qiáng)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈。”陳波介紹。

據(jù)悉，淮南牛肉湯示范店經(jīng)過(guò)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)班認(rèn)定，店面招牌按照淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)班統(tǒng)一設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)制作，經(jīng)營(yíng)面積不小于80平方米，其中廚房面積達(dá)8平方米以上，廚房與營(yíng)業(yè)廳隔離，門(mén)面裝飾美觀(guān)大方，示范店有10個(gè)以上淮南牛肉湯特色風(fēng)味小吃品種，其原料和輔料質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和要求，加工制作符合淮南牛肉湯制作工藝標(biāo)準(zhǔn)要求，不使用國(guó)家明令禁止的添加劑。

另?yè)?jù)介紹，淮南市田家庵區(qū)今后每年將評(píng)選一次符合申請(qǐng)條件的“淮南牛肉湯示范店”，予以授牌，給予最高5萬(wàn)元一次性獎(jiǎng)勵(lì)；年?duì)I業(yè)額達(dá)2000萬(wàn)元以上的淮南牛肉湯示范店及其連鎖店，給予最高20萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)（含納入限額以上商貿(mào)企業(yè)市級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)5萬(wàn)元，區(qū)級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)10萬(wàn)元，其中個(gè)體戶(hù)獎(jiǎng)勵(lì)1萬(wàn)元）。

建成示范店，引領(lǐng)新體驗(yàn)。

以淮南牛肉湯示范店的打造為突破口，田家庵區(qū)將按照“政府（園區(qū)）+龍頭企業(yè)+產(chǎn)業(yè)（行業(yè)）協(xié)會(huì)”的發(fā)展思路，確保產(chǎn)業(yè)鏈從種植養(yǎng)殖、原料加工、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)開(kāi)拓、服務(wù)推廣等上下游供應(yīng)鏈的規(guī)范、統(tǒng)一，共同推動(dòng)淮南牛肉湯餐飲連鎖走進(jìn)長(zhǎng)三角，輻射全中國(guó)。

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